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让专业人员告诉你Atago糖度计应该如何正确使用

发布时间:2021-08-06   点击次数:40次

    有一些精酿爱好者来咨询糖度计怎么使用,甚至有已经商酿的精酿爱好者,对于测量糖度都存在一知半解的情况。糖度的准确测量,是后续精确把控酿造过程每一个节点的重要数据参考,今天的内容,我们就来介绍测糖度的仪器和流程。

    比重计/Atago糖度计的使用:

    由于两者的使用极为相似,我们以糖度计作为举例。根据糖度计的原理,我们知道,糖度计的读数需要在标准温度下测定,但我们可以使用带附温的糖度计,这样不是在20℃的情况下可直接温度补偿(糖度计有两种,一种是带温度补偿的,一种不带温度补偿)。

    附温糖度计测量是一个浮球计,根据液体密度计的原理制作而成。相对密度越小的液体,密度计下沉就越深。糖度计的细杆上刻有质量百分比刻度尺。

    Atago糖度计的使用步骤:

    (1)糖度计的清洗应该用被测麦汁清洗糖度计,不能用水或其他液体冲洗,以避免麦汁浓度发生变化,尽可能得到准确的测定结果。同理,为了使测量筒中的麦汁温度混合均匀所用的螺旋搅拌棒也要用被测麦汁冲洗。

    (2)麦汁的冷却取少量麦汁放在一个金属筒中,用螺旋搅拌棒将麦汁快速冷却到20℃左右(因为即使有温度补偿,温度补偿也是有温度区间限制的)。当然,在冷却时,既要保证麦汁不能被稀释,也要避免因麦汁中的水分蒸发而导致的浓度上升。

    (3)糖度计的读数小心地握住糖度计上端,缓慢放到估计值的刻度处,稍等一下,待糖度计平稳后,从麦汁与糖度计接触的凸面刻度处读出细管处的显示值。

    然后查看糖度计下半部温度标尺对应的校正值,如果所测麦汁的温度高于20℃,要将校正值加上糖度计显示值;低于20℃时,则须将糖度计显示值减去校正值。如某次精度计读数为11.6°P,20℃之下的校正值为0.2°P,则该麦汁浓度为11.6-0.2=11.4°P,即20℃时,100kg该麦汁中含有11.4kg浸出物。

    注意:虽然附温糖度计带温度补偿,但温度补偿有一定温度区间要求,建议测定的时候把麦汁温度尽量控制在20℃左右。同时,在测发酵液时一定要把发酵液中的二氧化碳和泡沫去掉,不然也会对测量结果有很多的影响。
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